Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«جبل عالٍ»
«اشربها ساخنة»، من المحتمل أن تكون عبارة يسمعها كثير من الأصدقاء كثيرًا في الحياة اليومية. ليس فقط كبار السن في العائلة سينصحونك بشرب الحساء اللذيذ المطبوخ ساخنًا، بل حتى بعض الباريستا أو الأصدقاء من محبي القهوة سينصحونك بشربها حتى النهاية عند تذوقك القهوة الساخنة. لماذا؟ لأن القهوة تبرد
اقرأ كاملاً →
مع تحسن الطقس وعودة الدفء، تقترب خطوات الربيع ببطء، وتعود المشروبات المثلجة تدريجيًا إلى أنظار Front Street Coffee؛ فمحبو الانتعاش الذين يفتحون الباب ويدخلون يطلبون عادةً القهوة المقطرة بالتنقيط البارد، والقهوة المخمرة على البارد، والأمريكانو المثلج، والقهوة المصبوبة يدويًا المثلجة التي يمكن اختيار حبوبها.
اقرأ كاملاً →
أصبحت كلمة SOE تظهر كثيرًا في المقاهي خلال السنوات الأخيرة، فما هي SOE؟ وكيف يمكنك تحضير كوب SOE مُرضٍ عندما ترغب فجأة في شربه؟ ما هي SOE؟ الاسم الكامل لـ SOE هو “Single Origin Espresso”، أي إسبريسو من مصدر واحد
اقرأ كاملاً →
اللاتيه بالمعنى الواسع هو قهوة تُحضّر على أساس الإسبريسو مع إضافة نسبة معينة من الحليب. ويمكن القول إنه مشروب القهوة الأساسي الذي لا غنى عنه في قوائم الغالبية العظمى من المقاهي، لأنه سواء كانت العلامات التجارية المتسلسلة الكبيرة أو المقاهي المستقلة الراقية، فإن اللاتيه تقريبًا هو الأعلى مبيعًا.
اقرأ كاملاً →
لا بد أن الجميع قد رأى، بدرجة أو بأخرى، أثناء عملية الإزهار فقاعات كثيرة تتصاعد باستمرار من موضع معيّن في طبقة البن المطحون، وكأنّ في القاع سمكة ذهبية صغيرة أو
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن القهوة اليابانية، لا شك أنه بالإضافة إلى حبوب القهوة فائقة التحميص الداكنة واللامعة من الخارج، فإن أسلوب سكب الماء الناعم والأنيق هو أيضًا من الصور الذهنية اليابانية للقهوة التي ستخطر في البال.
اقرأ كاملاً →
عند شراء آلة القهوة، عادةً ما يتم إرفاق سلة جرعة مفردة وسلة جرعة مزدوجة، والهدف هو أن نتمكن من التبديل بينهما حسب الاحتياجات المختلفة. كمية القهوة المحددة لسلة الجرعة المفردة هي 9~11 غرام، واستخدامها هو استخلاص جرعة إسبريسو مفردة؛ أما كمية القهوة المحددة لسلة الجرعة المزدوجة فهي 18~22 غرام
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يطلب منا الأصدقاء في Front Street Coffee أن نقدّم بعض الحلول «السهلة جدًا» لتحضير قهوة جيدة، من دون صبّ أو تحكّم معقّد جدًا في الماء، وألا تتطلب، مثل إبريق الضغط الفرنسي أو الكوب الذكي كليفر، وقت استخلاص طويلًا جدًا، أي تلك الطريقة التي يكفي فيها صبّ الماء فقط لتحضير قهوة جيدة. «هل يمكن أن توجد طريقة كهذه؟» —
اقرأ كاملاً →
سؤال: ما المعايير التي ينبغي استخدامها لاستخلاص كوب لذيذ من الإسبريسو؟ عندما تطرح هذا السؤال، قد يخبرك كثير من الخبراء المخضرمين باستخدام كمية قهوة مساوية لسعة سلة البورتافلتر، ثم استخلاص ضعف وزن القهوة من السائل خلال نطاق زمني معين. على سبيل المثال، باستخدام 20g من القهوة، واستخلاص 40ml من سائل الإسبريسو خلال 25~30 ثانية، وهو ما يُعرف بـ"النسبة الذهبية للإسبريسو". ثم يتبع الكثير من المبتدئين فكرة نسبة القهوة إلى السائل 1：2 في هذه المعادلة لضبط الإسبريسو. عندما يتجاوز زمن الاستخلاص النطاق الزمني لهذه المعادلة، أو لا يكون الطعم مرضيًا كما ينبغي (يحدث استخلاص مفرط
اقرأ كاملاً →
عندما نستخدم حبوب قهوة بدرجات تحميص مختلفة لتحضير القهوة المقطرة يدوياً، فإن لكل منها درجة حرارة ماء مناسبة للتخمير، كما تقول Front Street Coffee غالباً: التحميص الفاتح
اقرأ كاملاً →
كل ما عليك هو تحريك إبريق الحليب بلطف أثناء سكب الحليب، فستترك رغوة الحليب خطوطًا بيضاء على سطح القهوة، وبعد ذلك يكفي أن نوجه رغوة الحليب وفق ما نريد لتترك آثارًا على السطح، لنرسم نمط لاتيه آرت مثاليًا. هذا، في الواقع، ما يظنه كثير من الأصدقاء قبل تعلم فن الرسم على القهوة،
اقرأ كاملاً →
لاحظت Front Street Coffee أن العديد من المبتدئين في القهوة أو خبراء القهوة يعتقدون أن التقنيات الأساسية لتحضير القهوة الإيطالية هي إعداد رغوة الحليب والرسم بها، لكن Front Street Coffee ترى أن أهم شيء في القهوة الإيطالية هو استخلاص الإسبريسو. فإذا لم يكن الإسبريسو لذيذًا، فلن تكون قهوة الحليب لذيذة مهما كانت رغوة الحليب ناعمة وكثيفة، ومهما كان الرسم بها جميلًا. قبل
اقرأ كاملاً →
إسبريسو في الإيطالية تعني «سريع»، أي يُستخلص في وقت قصير وضغط عالٍ، نشأ الإسبريسو في إيطاليا، وتعتبره إيطاليا مع «الأزياء، الطعام» من الكنوز الوطنية الثلاثة، في البداية كانت القهوة الإسبريسو المخترعة ذات طعم مرير ورائحة احتراق، حتى القرن الماضي
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يشتكي الأصدقاء قائلين إن القهوة التي يحضّرونها بأنفسهم، رغم أن مذاقها لذيذ جدًا عند شربها، إلا أنهم يشعرون دائمًا أنها ليست بنفس عبير القهوة التي يشربونها في المقهى. أي أن العبير ليس بتلك القوة، والنكهة ليست بتلك الوضوح، لذلك يسألون Front Street Coffee كيف يمكن تحسين ذلك. إذا كانوا يستخدمون نفس حبوب القهوة، ثم حضّروا بأنفسهم
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن تحضير الفلات وايت يختلف في أمور كثيرة عن تحضير قهوات الحليب الكلاسيكية الأخرى؛ فمثلًا الرغوة المستخدمة تكون رقيقة جدًا، ولا يُسخَّن الحليب إلى درجة حرارة عالية جدًا (حوالي 55 درجة مئوية)، كما أن الإسبريسو المستخدم كقاعدة لا يُستخلص استخلاصًا كاملًا للغاية. والهدف الرئيسي وراء هذه الممارسات هو
اقرأ كاملاً →
عبير الأزهار البيضاء، ونكهات فاكهية من الحمضيات، وإحساس شاي منعش، هذه هي النكهات الرئيسية التي تقدمها قهوة غيشا التقليدية. ولأن مذاقها لا يشبه حقًا فنجان قهوة، فقد حظي صنف غيشا منذ إطلاقه بإقبال كبير من الجميع، وأصبح «القمر الأبيض» للقهوة في قلوب عدد لا يحصى من الناس. في الحالات العادية
اقرأ كاملاً →
أياً كانت الطريقة، فإن درجة الطحن تؤدي دوراً مهماً جداً في استخلاص القهوة، وهي أيضاً من أصعب المعايير ضبطاً. مؤخراً سأل عميل مبتدئ Front Street Coffee بعض الأسئلة حول طحن الإسبريسو، وأراد معرفة مدى نعومته تحديداً. لذا أشار Front Street Coffee إلى مسحوق القهوة المحضّر بالصب اليدوي وقال: «هذا سكر»، ثم أشار
اقرأ كاملاً →
يعود الأساس النكهي لحبوب القهوة الخضراء إلى حد كبير إلى المزايا الطبيعية لمنطقة المنشأ، إذ ترسم مكونات التربة والفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار والمناخ الدقيق معًا خريطة عطرية ذات سمات خاصة بكل منها. في تجارة القهوة والإنتاج اليومي، تُظهر أفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا، وهي المناطق الرئيسية الثلاث، توجهات أسلوبية متباينة تمامًا. فهم القارات المختلفة
اقرأ كاملاً →
إبريق قهوة موكا واحد يمكن أن يكون منشطاً قوياً قبل الخروج على عجل، أو قهوة حليب ناعمة على طاولة الإفطار، كما يمكن أن يصبح مشروباً ساخناً يُشارك مع الأصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع. إذا كنت ترغب في ظهور طبقة كريما واضحة على السطح، فيجب عادةً أن تتمتع الحبوب بأداء جيد في المواد القابلة للذوبان، وقوام كافٍ، وتحميص من متوسط إلى متوسط عميق
اقرأ كاملاً →
في الصباح أثناء الاستعداد للخروج على عجل، يحتاج فنجان القهوة المسحوب من إبريق الموكا إلى رائحة واضحة، وإلى قوام كافٍ أيضًا، بحيث لا يبدو خفيفًا عند تقديمه مع التوست أو البيض أو الحلوى. عادةً ما تمتلك حبوب التحميص المتوسط الغامق نغمات دافئة مثل الجوز والكاكاو والكراميل، مع حموضة أكثر نعومة، وعند وضعها في إبريق الموكا يصبح من الأسهل تكوين كوب ممتلئ وسلس المذاق.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
